Description
70 cl – CHF 22.50
Côtes de l’Orbe AOC
Vinification
Aurore de Gamay XIIIOr Les raisins sont issus d’une production maîtrisée de vieilles vignes de Gamay et, pour une bonne partie, de la variété « Arcenant », produisant des grappes à petits grains. Les grappes sont récoltées et triées manuellement à maturité optimale, puis mises en cuvaison pour une période prolongée. Après pressurage et soutirage des grosses lies, le vin est mis en barrique de chêne suisse pour subir la 2e fermentation. Cette dernière est suivie d’un travail d’élevage et d’affinage de 10 à 11 mois, dans le but de rechercher le meilleur équilibre entre le corps du vin, les caractéristiques du cépage et son potentiel tannique.
Notes de dégustation
Au nez, on peut relever des notes de cerises noires et d’épices, poivre noir et cannelle. En bouche, le vin confirme la complexité du nez. La structure tannique est équilibrée entre richesse et fermeté. Le corps et le fruit du vin sont potentialisés par l’élevage en barrique, qui respecte toutefois les caractéristiques du cépage.
Accord mets/vins
Accompagne les viandes rouges grillées, le risotto aux bolets et les fromages corsés. N’hésitez pas à carafer le vin légèrement frais. Servir dans de grands verres et déguster à la température idéale d’environ 18°C.
Avis
Il n’y pas encore d’avis.